话，其实弄点鸡肉切成丁，掺进去也一样好吃。

　　这种菜品并没有什么严格的规定，多一样少一样没多大区别。

　　到了约定那天，徐拙早早的就开始在厨房准备了。

　　各种干品提前泡发好，然后全都切成玉米粒大小的丁，各自盛在盘子里备用。

　　至于青豆，则是放在清水中泡涨，马蹄去皮同样切成丁。

　　一切准备就绪后，徐文海也开着车施施然来了。

　　来的时候，不知道是显摆自己买鸡的渠道更好还是怎么，他居然提了两只小母鸡过来，还声称是散养的走地鸡。

　　个头不大，不过做布袋鸡，确实不能用个头太大的鸡。

　　毕竟，这是一道整鸡类的蒸品。

　　要是弄个十来斤重的大公鸡，这得蒸到啥时候？

　　做布袋鸡得用现杀的鸡才行，所以现在这两只鸡还是活的，徐文海没有提前下手。

　　来到四方酒楼的厨房之后，他才开始找工具忙着杀鸡。

　　做布袋鸡的小母鸡跟别的菜品不一样，这小母鸡宰杀时候只能从颈部下刀，不仅要从这里放血，甚至还要从这里出骨和出内脏。

　　所以在宰杀时候，刀口一定要找准位置。

　　既不能乱切一气把脖子割断，也不能因为考虑刀口问题而忽略了原本要切断的血管。

　　反正就是在切断血管时候，顺势在脖颈部位向下再划一点，让脖子的部位刀口变大一些。

　　毕竟要从这个部位出骨，开口太小的话，鸡架可是掏不出来的。

　　而且鸡翅和腿在脱骨的时候，要从这个部位慢慢伸出来才行，开口太小很容易造成腿骨或者鸡翅骨捅破鸡皮，造成脱骨翻车。

　　徐文海讲解得很认真，生怕徐拙不知道该怎么操作。

　　等他讲完把鸡血放了之后，却发现徐拙已经开始烫鸡毛开始褪毛了。

　　“你都知道了？”

　　“对，都知道了，我之前学过脱骨，也练习过从脖颈部位出骨，所以你不用讲解太细，等会儿直接进行下一步就行。”

　　徐拙一边说着，一边快速把鸡身上的鸡毛薅下来。

　　没办法，有脱骨技能的，就是这么为所欲为。

　　他表现得这么逆天，倒是让徐文海挺高兴的。

　　“会脱骨好啊，以后可以做很多菜了。对了，你会鳝鱼脱骨吗？”

　　徐拙：“……”

　　这天真就往死里聊是吧？

　　“我就现在就会禽类脱骨，别的还没学到呢。你快点，我这鸡毛都褪好了你咋才开始啊？”

　　暗暗的怼了老爹一句后，徐拙开始认真的清理鸡毛。

　　徐文海也不再说话，一心一意的开始褪鸡毛。

　　在做整鸡这方面，徐文海的经验是很丰富的。

　　当年他不会杀鸡，被老爷子一脚踹到了一家烧鸡店，在里面当了两个月的杀鸡工，从此以后，杀鸡对他来说完全没有难度。

　　甚至可以说闭着眼就能把一只鸡安排得明明白白的。

　　父子俩各自把手中的鸡收拾干

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