所以炒制刀口辣椒的时候不能放油。

　　另外炒制的时候，还得洒点盐进去，让辣椒的味道更好。

　　考虑到大家对麻味儿不是很热衷，徐拙炒制的时候特意减少了花椒的用量。

　　炒好后晾凉，也用研磨机磨成细末。

　　这样，麻辣味儿的调料也做好了。

　　两样调味品到手，徐拙刚准备歇会儿，冯卫国突然凑了过来。

　　“小拙，你不准备点孜然粉吗？”

　　徐拙愣了一下，随即摇了摇头。

　　他不太喜欢吃孜然味儿，而且小丫头也没说这个口味。

　　所以就没打算准备。

　　徐拙不明白这老头为什么突然凑过来说孜然粉，想了想，他看着冯卫国问道：“你想吃吗？”

　　冯卫国重重的点了点头，有些激动。

　　这孩子终于懂得尊老爱幼了，不容易啊。

　　结果徐老板给他来了一句：“你想吃就自己弄呗，不会用研磨机的话我帮你研磨，只要你把孜然给炒好就行。”

　　冯卫国无奈的撇撇嘴。

　　这孩子，越来越像徐大哥了。

　　倒不是徐拙冷漠，主要是他真的不会做孜然粉。

　　超市里倒是有卖的，但是那种孜然粉，徐拙从没买过。

　　这玩意儿想好吃，还是自己做比较好。

　　徐拙看到冯卫国真打算自己做，便凑了过去。

　　“孜然粉好做吗？”

　　既然他要做，那就正好跟着学习一下。

　　冯卫国一边准备材料一边说道：“很简单，把材料在锅里焙干，研磨成粉末就行了。可以选择加盐，也可以不加盐，其他香料稍微放点就行，不要太多，多了会夺走孜然的味道。”

　　说是简单，但是真正做起来后，徐拙就发现难点了。

　　孜然粒太容易糊。

　　锅里的温度稍微过高，原本青色的孜然粒就迅速变色。

　　要不是冯卫国经验老到赶紧把锅从灶上移开，锅里的孜然粒估计会糊掉一半儿。

　　除了火候之外，做孜然粉的步骤确实不麻烦。

　　先往锅里放盐，然后放几粒花椒和八角，再放两片香叶，小火翻炒两分钟，然后再倒入孜然粒。

　　等孜然粒逐渐变色后，孜然粉就大功告成。

　　等晾凉后研磨成粉，这种加了盐的孜然粉就大功告成。

　　现在已经做好了三种调料，徐拙看了一下烘干机，里面的蔬菜外表已经变得干燥，但是里面还稍稍有点发软。

　　想要彻底干透，估计还得两个多小时。

　　闲着没事，徐拙打算先把土豆片切一下。

　　土豆片是做薯片的主要食材，想要薯片好吃，切土豆片的时候就得多下点功夫，尽量把土豆片切薄一点。

　　而且不光要切薄，还要切得均匀。

　　薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。

　　当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。

　　比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。

　　能刮出让厨师都羡慕的薄片。

　　不过徐老板来说，却没必要。

　　他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。

　　所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。

　　切均匀也没任何问题。

　　先把土豆削皮，再清洗一下。

　　然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。

　　（大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格）

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